Almeno un metro su ogni lato deve essere lasciato libero da oggetti di qualsiasi natura ed è necessario mantenere una distanza di sicurezza da tutti gli oggetti infiammabili, da valutare caso per caso.

No in alcun caso. Gli asador possono essere utilizzati solo all’aperto.

Si, purché sia sufficientemente ventilato e i materiali infiammabili siano a distanza di sicurezza.

Non è consigliabile soprattutto dove ci sia il rischio di far cadere accidentalmente  materiale incandescente dall’alto e non vi siano le condizioni di adeguate di spazio. Anche nei casi dove ci siano le condizioni ambientali (es. grandi terrazze a cielo aperto) è necessario verificare che sia consentito dal regolamento condominiale.

L’asador non va usato sotto gazebi o sotto coperture infiammabili. Se utilizzato in zona limitrofa va mantenuta una corretta distanza di sicurezza da valutare in base alle condizioni (vento, fiamma,…) ma mai inferiore ai 2 metri.

Se il regolamento del campeggio lo consente, sì, ma solo all’interno degli spazi appositamente attrezzati per l’uso di fiamme libere.

È necessario tenere a portata di mano uno strumento in grado di estinguere le fiamme idoneo. Non serve per forza avere un estintore, a titolo di esempio potrebbe andare bene anche un secchio pieno d’acqua o di sabbia, o una coperta anti fiamma.

Gli asador RANCH 225, RANCH 225 DOUBLE e MASTER con creano alcun problema, mentre gli asador più bassi (WILD, RANCH e RACH DOUBLE) se utilizzati sul prato possono seccare l’erba nell’area sottostante al braciere.

Gli asador LaCruz non vanno collocati su pavimenti in materiale combustibile.

Sì, la cottura con il fuoco di legna genera sempre fumo che può risultare sgradito.

Si lasciano esaurire le braci nel braciere, mantenendo la sorveglianza, fino a completo spegnimento. Per accelerare il processo è possibile utilizzare un secchio di sabbia da versare sulle braci nel braciere. Non movimentare l’asador LaCruz fino al completo raffreddamento.

L’acciaio COR-TEN, abbreviazione dei termini inglesi che definiscono le caratteristiche principali, CORrosion resistance (resistenza alla corrosione) e TENsile strength (resistenza a trazione). La principale sua peculiarità è quella di autoproteggersi dalla corrosione mediante la formazione di una patina superficiale compatta di ruggine che impedisce la penetrazione della corrosione in profondità.

Sì. Il film protettivo superficiale (patina ruggine) può avere alcune variazioni di tonalità col passare del tempo. Il suo colore può variare da un arancio iniziale fino ad una tonalità bruno-rossastra, la tipica colorazione ruggine che conferisce al materiale un effetto non solo estetico ma anche protettivo

Sì. Tutti gli Asador LACRUZ sono costruiti con materiali estremamente resistenti e indeformabili: acciaio 430, acciaio 304 e acciaio cor-ten. Se si intende lasciarli all’esterno (sotto un patio ad esempio) o in giardino esposti agli agenti atmosferici occorre adottare alcune precauzioni: 

• riporre e conservare per questioni igieniche spiedi e croce porta spiedi  in luogo protetto;
• porre attenzione alle parti in con-ten perché con l’andare del tempo se lasciate sotto la pioggia potrebbero rilasciare piccole quantità di ioni di ferro ioni la cui precipitazione può causare macchie rossastre sulle superfici adiacenti (colate di ruggine).

La regola generale è che i pezzi di carne che hanno le necessità di tempi di cottura più lunghi vengano collocati nelle posizioni più centrali. Invece gli spiedi con la carne che richiede tempi più brevi o una cottura più delicata vanno posizionati più esternamente.

È consigliato che la parte più spessa sia sempre in basso, pertanto è necessario spingere le punte iniziando dalla parte più sottile.

Se vengono infilati più pezzi di carne su uno stesso spiedo è molto importante che tra un pezzo e l’altro venga lasciato un po’ di spazio altrimenti le parti a contatto rischiano di non cuocersi bene.

È consigliabile lasciare sempre alcuni centimetri di spazio libero sopra le punte e alcuni centimetri sotto l’impugnatura.

Per la carne, in genere, si inizia la cottura dalla parte dell’osso. Nei tagli di carne dove non ci sono ossa, è consigliabile iniziare dal lato dove c’è più grasso o dalla parte della pelle.

Non esiste alcuna regola predeterminata, dipende dal tipo di carne, dal suo spessore e da molti altri fattori. Per la carne di manzo con osso, o per il pollame, un indicatore utile per capire quando girare è guardare quando la carne inizia a ritirarsi dall’osso. In generale è importante monitorare la cauterizzazione esterna tuttavia per valutare correttamente è necessaria una certa esperienza, per questa ragione abbiamo sviluppato l’academy la cruz, dove maestri asador vi insegneranno i migliori trucchi da utilizzare e vi trasmetteranno l’esperienza e la sensibilità necessaria per valutare al meglio questo ed altri elementi.

Per controllare la temperatura di cottura è utile usare il dorso della mano.

Dopo aver acceso il fuoco e caricato l’asador, portiamo la mano tra la fonte di calore e le pietanze in cottura. La mano dovrà essere il più possibile vicino agli spiedi e con il dorso verso la fiamma e contiamo fino a 10. Per i primi secondi si deve sentire solo una sensazione di tepore crescente fino a quando, dopo 8-10 secondi, si percepisce la necessità di togliere la mano. In questo caso la fiamma è perfetta per cuocere lentamente asado, coste, picanha e in generale i grandi tagli.

Se facendo questa prova il calore percepito non consente di mantenere la mano in quella posizione allora la temperatura è troppo alta, se altrimenti contando fino a 10 non si sente la necessità di togliere la mano, è necessario ravvivare la fiamma.

Una delle tecniche più semplici, e che noi consigliamo, è tagliare un piccolo pezzo di carne verificando così visivamente il grado di cottura interno. La carne di manzo può essere lasciata più o meno al sangue a seconda dei gusti. Maiale e pollame invece necessitano di una cottura completa.

Sì. Il taglio classico dell’asado (costillar) può essere cucinato sia intero (5-8 kg circa) che porzionato in strisce da circa 5 cm di larghezza (asado de tira). Nel primo caso va infilato su due spiedi iniziando la cottura dalla parte dell’osso. Se tagliato a strisce di 5 cm i tempi di cottura si riducono di molto, a seconda dello spessore.

Sì, consigliamo l’utilizzo dell’apposita doppia griglia fornita come optional, da fissare alla croce portaspiedi.

Sì, utilizzando l’apposita doppia griglia fornita come optional, da fissare alla croce portaspiedi.